Le melanzane ripiene | La ricetta di Puglia Food Lovers

Un piatto tradizionale che conquista proprio tutti; ecco la ricetta delle melanzane ripiene, in stile Puglia Food Lovers

Le melanzane ripiene fanno parte di quella magica schiera dei comfort food, quei piatti che ci ricordano casa, ci fanno star bene e, soprattutto, sono davvero deliziosi. Le origini di questo piatto vanno attribuite alla Calabria e, come tutti i piatti della tradizione che si rispettino, varia leggermente da zona a zona, soprattutto negli ingredienti del ripieno. In Puglia le melanzane ripiene sono amate quasi alla follia: per questo motivo oggi vi portiamo la ricetta tramandata dai nostri nonni, in pieno stile Puglia Food Lovers.

Le melanzane ripiene

Ingredienti per 6 melanzane ripiene

• 3 Melanzane

• 3 Uova

• 4 Cucchiai di formaggio grattugiato

• 2 fior di latte

• 1 Pagnotta

• 2 spicchi d'aglio

• Una foglia di prezzemolo

• 0,5 l di passata di pomodoro

• Olio qb

• Un pizzico di sale

LE MELANZANE RIPIENE - PROCEDIMENTO

Iniziate cuocendo la passata di pomodoro con uno spicchio d'aglio e un cucchiaio di olio. Nel frattempo, tagliate a metà le melanzane e rimuovete la polpa, per poi tagliarla a tocchetti. Immergete le melanzane tagliate e i il ripieno tagliato a tocchetti in un contenitore pieno d'acqua, coprite il contenitore e lasciate le melanzane a mollo per mezz'ora. In questo modo potrete rimuovere parte del gusto amaro che contraddistingue la melanzana.

Passati i 30 minuti, rimuovete le melanzane dall'acqua, strizzate i tocchetti e disponeteli in un tegame con un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale, il prezzemolo, uno spicchio d'aglio tritato finemente e mezzo bicchiere d'acqua. Lasciate cuocere il tutto finché la polpa sarà ben cotta e asciutta.

Mettete il pane in ammollo, strizzatelo e inseritelo in una coppa assieme alle uova, al formaggio grattugiato, i fior di latte (anche questi ben tagliati) e alla polpa delle melanzane. Mescolate il tutto aggiungendo 3 cucchiai di sugo per amalgamare meglio il composto. Nel frattempo strizzate anche le coppe delle melanzane e soffriggetele in una padella.

Prendete una pirofila e versate sul fondo della passata di pomodoro. In seguito, riempite le coppe soffritte con il composto preparato precedentemente e sistemare tutto nella pirofila. Coprite le melanzane ripiene con formaggio grattugiato e altro sugo di pomodoro e infornate a 200° per circa 30 minuti.

Ora non vi resta che gustarvi questo piatto meraviglioso. Attenzione, tende a finire rapidamente!