A Carnevale ogni chiacchiera vale: storia e ricetta delle chiacchiere

Sfoglie croccanti, delicate e buonissime. Chi non resiste all'assaggio delle chiacchiere, il dolce di Carnevale che unisce tutta l'Italia?

Chiamate sotto il nome di frappe, bugie e altri nomi, le chiacchiere sono un dolce realizzato in Puglia, ma anche nella penisola italiana, durante il periodo di carnevale.

La friabilità di questo dolce le rende piuttosto gracili, al punto da indurre a gustarle con delicatezza. E per noi, pugliesi golosi, non è mica facile.

Pare che la nascita delle chiacchiere risalga all'antica Roma. Proprio nel mese di febbraio, a Roma venivano preparati i frictilla, strisce di pasta con farina, zucchero, burro e grappa, col fine di festeggiare i Saturnali.

Nonostante ciò, la realizzazione del dolce si è diffusa in tutta Italia, arrivando anche in Puglia.

Oggi, la tradizione continua. E noi di pugliafoodlovers vi mostriamo come fare.

Ingredienti

• 250 g. di farina 00

• 35 g. di burro

• 1 cucchiaio di grappa

• 1 uovo e 1/2

• 1 presa di sale

• 1 presa di zucchero

• 1 l. di olio di semi

In una ciotola mettete la farina. Aggiungete il sale e lo zucchero e mescolate. Sbattete le uova e versatele nel recipiente, assieme alla grappa e al burro.

Mescolate il contenuto ed impastate con le mani fino ad ottenere un panetto. Lasciate riposare per mezz'ora.

Mettete il panetto al centro di una spianatoia e stendete col mattarello, cercando di ricavare una sfoglia sottile.

Tagliate la sfoglia a strisce, solitamente strette e lunghe, con l'uso di una rotella e friggetele nell'olio bollente (di semi) per un paio di minuti, o poco più.

Raggiunta la doratura tipica e createsi le tipiche bolle sulla loro superficie, prendetele con un mestolo e fatele raffreddare.

Cospargete dello zucchero a velo, a gradire, e il dolce è pronto!