Friselle e pomodoro, un piatto estivo tipicamente pugliese. La ricetta

Chi non ha mai sentito parlare della frisella, tipico prodotto pugliese, da abbinare con il pomodoro?

Facile da preparare, veloce da gustare. Ecco la ricetta!

Friselle e pomodoro sono un piatto immancabile nella cucina estiva pugliese. Servito come contorno o come antipasto, questo piatto abbonda nelle tavole pugliesi anche per uno spuntino o per accompagnare un aperitivo. Insomma, potrete trovare le friselle molto facilmente, ma non importa: non smetteranno mai di stupirvi.

Le friselle, composti di grano duro (di orzo o integrale), sono paste croccanti e facili da conservare per lungo tempo. La sua particolarità è la sua parte piatta, adatta per assorbire e contenere il condimento, come pomodoro e olio. Numerose le varianti: c'è chi alterna le friselle con alici, tonno, olive o anche frutti di mare. E la fantasia vien da sé...

Mentre ci pensate.. ecco la ricetta.

INGREDIENTI (per due persone)

- 4 riselle grandi

- 300 gr. di pomodori

- olio

- origano q.b.

Le friselle, note quelle di Manduria e Maglie, sono facilmente trovabili in qualsiasi panificio pugliese, ma se avete del tempo e volete cimentarvi in questa nobile arte, più in basso indichiamo il procedimento.

- Lavate i pomodori e tagliateli a dadini, senza eliminare i semini e l'acquetta che ne esce. Mettete il tutto in una ciotola e condite con una leggera spolverata di sale.

- Prendete le friselle, facendole passare sotto l'acqua corrente circa 1 (massimo 2) secondi per ognuno.

P.S. Se le friselle restano parecchi secondi sotto il peso dell'acqua, il rischio rottura è più che certo.

- Ponete i pomodori sulle friselle, seguendo l'andamento circolare. Poi versate origano e olio (e anche prezzemolo per chi lo desidera) su ognuna di essa. E lo spuntino è servito!

Per le friselle, ecco qui il procedimento e gli ingredienti:

- 400 gr. di grando duro

- 20 g. di lievo di birra

- sale

Sciogliete il lievito in acqua tiepida, poi impastatelo con la farina e poco sale. Ottenuta la massa, formare grosse ciambelle. Fate lievitare per meno di un'ora ed infornare.

A metà cottura, toglierle dal forno e applicare un taglio in modo da ricavare due pezzi da un unico composto. E poi re-infornare fino a cottura.