I sassanelli, dolci natalizi pugliesi. La ricetta

La tradizione pugliese va rispettata in ogni fase dell'anno. A Natale, durante le festività, sulle nostre tavole abbonda una vasta scelta di dolci, fra cui spiccano i sassanelli.

I sassanelli sono biscotti dal sapore unico ed inconfondibile: dall'aspetto a pietra, anzi a "sasso", i sassanelli sono dolci natalizi che abbondano le tavole pugliesi nel periodo festivo, sono facilissimi da preparare!

Ideale per accompagnare una merenda, una tazza di tè o caffè, questo dolce si presenta unico nel suo genere per i suoi ingredienti. Mandorle, spezie, vincotto, farina sfornando un mix creativo di elevata bontà.

Diffusi in tutta la regione, con maggiore concentrazione nella zona di Gravina, questi dolci sono tipicamente lavorati e sfornati durante il periodo natalizio, ma in numerose zone si possono trovare già da inizio novembre.

Intanto l'acquolina in bocca si sta facendo sentire... è bene passare alla ricetta!

I tipici sassanelli

RICETTA

Ingredienti

- 800 gr di farina

- 200 gr di mandorle

- 50 gr di cioccolato fondente

- 250 gr di zucchero

- 200 ml di olio d'oliva

- 1 buccia di un'arancia

- 300 ml di vincotto

Spargere la farina su un piano ed aggiungere il vincotto, formando un impasto.

Per continuare, bisogna tritare le mandorle e il cioccolato, per poi grattugiare la scorza dell’arancia. Versare in un recipiente i tre ingredienti ed amalgamare, poi aggiungere olio e zucchero. Unire questo contenuto al primo impasto.

Riscaldare una mezza tazza di vincotto e (per chi vuole, aggiungendo un po' di cannella) versarla all'impasto.

Una volta ri-lavorato l'impasto, è necessario accendere il forno a 200 gradi, e nell'attesa mettere il composto ottenuto a mo' di cucchiaiate su una teglia, formando dei "sassi rotondi" non troppo grandi. Poi, infornare per 15 minuti.

P.S. La teglia va coperta in partenza con carta forno.

Una volta che sia stata verificata la cottura, si possono estrarre dal forno e servirli a parenti, amici e sconosciuti!