Pasta e cavoli. Curiosità e ricetta
Con l'arrivo dell'autunno, la tavola si rende gustosa con un piatto tipico, ossia pasta e cavoli, simbolo di delizia, sapore e tradizione.
Prima di parlare di cucina, è doveroso scrivere l'importanza di questo ortaggio. Il cavolo è assolutamente consigliato per la ricca presenza di fibre e minerali: calcio, potassio, magnesio, sodio sono solo alcune degli elementi presenti. Il cavolo è, inoltre, consigliato per risolvere i problemi relativi all'apparato intestinale, senza dimenticare le proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Non mancano le vitamine: si possono trovare quelle del gruppo B ed E.
Dall'aspetto sferico, l'ortaggio ha foglie grinzose, dal colore verde, con alcune nervature.
Il cavolo è un prodotto tipico che cresce nel Sud Italia, soprattutto in Puglia, Campania e Calabria. E questo ortaggio ben si sposa con la cucina mediterranea. Pasta e cavoli, infatti, rappresenta un piatto che si mostra in svariate modalità. C'è chi ci aggiunge il pecorino, le acciughe, il guanciale, il peperoncino.. insomma ognuno ci mette del suo. E in cucina è giusto cosi.
Mentre pensate a come insaporire al meglio questo piatto, noi vi presentiamo la ricetta di questo piatto secondo la tradizione barese.
RICETTA (per due porzioni abbondanti)
Ingredienti
- 200 g. di orecchiette
- 1 cavolo
- 50 g. di pancetta affumicata
- 1 spicchio di aglio
- olio d'oliva q.b.
- sale q.b.
Mettere l'acqua in una pentola, aggiungere il sale ed accendere il fuoco.
Intanto, lavare e poi tagliare il cavolo in pezzi, togliendo le parti esterne più dure.
Al momento dell'ebollizione, versare i cavoli nell'acqua.
Dopo 10 minuti, aggiungere anche la pasta.
Su una padella capiente mettere un giro di olio, aglio sminuzzato e pancetta, in modo da realizzare un soffritto invitante. Accendere il fornetto a fuoco basso.
Scolare il contenuto e versare il tutto nella pentola con il soffritto di olio, aglio e pancetta.
Infine, servite e gustate!
Commenti