Pasta coi fagiolini. La ricetta

Fra gli ingredienti estivi, spicca il fagiolino, un ortaggio appartenente alla famiglia del fagiolo, che ben si abbina con la pasta. Ecco la ricetta, accompagnata da qualche curiosità

In Puglia, l'abbondanza degli ortaggi è cosa risaputa. In estate, ad esempio, i contadini pugliesi raccolgono intere casse di fagiolini, bacelli immaturi del fagiolo appartenenti alla famiglia delle Leguminose

Chiamati con diversi nomi, fra cui cornetti e tegolini in Veneto, i fagiolini sono seminati in buona parte d'Italia, motivo per cui è facile recuperare il prodotto. Non sono poche, infatti, le ricette aventi come protagonista questa ortaggio (per molti considerato un legume). Ecco alcuni esempi (o "varianti" rispetto alla ricetta tradizionale): insalata di fagiolini, torta salata con fagiolini, patate e fagiolini, sformato di fagiolini.

Qualunque sia la scelta, si otterrà un piatto saporito, adatto per affrontare le calure estive.

Inoltre, il suo basso contenuto calorico (si pensi alla sua composizione: per circa il 90% è composta da acqua) lo rende un prodotto dimagrante e ipocalorico.

Eccovi la ricetta del piatto tradizionale.

INGREDIENTI (per due persone)

- 250 g. di pasta (spaghetti o fusilli)

- 200 g. di fagiolini

- 300 g. di sugo/passata di pomodoro

- 30 g. cipolla

- q.b olio d'oliva

- q.b. sale

Su una padella, a fiamma dolce, ponete un piccola quantità di cipolla e olio. Poi, versate all'interno la passata di pomodoro.

Intanto, mettete su fuoco una casseruola con acqua e sale.

In attesa di ebollizione, lavate i fagiolini e tagliate le due estremità, riponendo i fusti centrali in un recipiente.

Una volta terminata questa procedura, versate i fagiolini nella pentola di acqua bollente. Dopo circa 3 minuti, aggiungete la pasta (di solito spaghetti e fusilli) e fate cuocere.

Raggiunta la cottura, scolate il tutto e versatelo nella padella con il sugo di pomodoro, amalgamando l'intero composto. Pochissimi minuti e, spenta la fiamma, sarà il momento di impiattare e mangiare!

P.S. Per chi lo desidera, è consigliabile una modesta grattugiata di formaggio cacio o di peperoncino.